Acedera "Szczaw"

Acedera "Szczaw" - Rumex acetosa L.
Variedad resistente al invierno, de alto rendimiento y maduración temprana (45-50 días desde el inicio de la germinación primaveral). La variedad es resistente a las condiciones climáticas adversas.
Roseta erecta, longitud de la hoja 12-14 cm. Lámina de la hoja lisa, borde ondulado. La variedad es resistente al ahijamiento.
La acedera es una planta perenne, resistente al invierno y tolerante a la sombra, exigente en cuanto a la humedad. Crece bien en suelos fértiles, ligeramente ácidos o neutros.
Se siembra a principios de primavera o en verano a una profundidad de 1,0-1,5 cm con una distancia entre hileras de 20-25 cm.
Se cortan las hojas que alcanzan una longitud de 10-12 cm. En total, se realizan 4-5 cosechas con un intervalo de 2-2,5 semanas.
El rendimiento de la verdura por temporada es de aproximadamente 7 kg/m2. En un mismo lugar da altos rendimientos durante 3-4 años.
1 g contiene 300-400 semillas.

* Acedera. El significado histórico de la acedera está determinado por su alto contenido de vitamina C, que antes ayudaba perfectamente a combatir el escorbuto.
Las hojas carnosas y jugosas de acedera contienen hasta un 3% de proteína, 2,8% de carbohidratos, diversas sustancias minerales, caroteno, vitaminas C, B1, B2, A, PP, ácido málico y ácido cítrico.
El principal valor lo representan las hojas jóvenes. En las hojas viejas, durante el período de inicio de la formación de tallos florales, se acumula ácido oxálico, que es dañino para el cuerpo humano. El ácido oxálico en grandes cantidades une el calcio, por lo que su nivel en la sangre disminuye, lo que puede provocar una alteración del metabolismo de la sal y una patología renal.
Sin embargo, como condimento delicado, en cantidades moderadas, la acedera merece un lugar digno tanto en la cocina popular como en la cocina gourmet.
Al preparar un plato con acedera, agregue leche o productos lácteos para convertir el ácido oxálico soluble en insoluble, convirtiéndolo en oxalato de calcio bastante inofensivo.
Épocas y métodos de recolección. La recolección de hojas comienza a principios de mayo, cuando su longitud alcanza los 10 cm, y termina a finales de junio o principios de julio. Para el futuro, se salan como el repollo o se conservan en latas en forma de puré. Las semillas se recolectan a finales de julio o principios de agosto.
Cultivo de acedera. La acedera se cultiva en lechos en una parcela de jardín o en un jardín. Para obtener verduras la próxima primavera, las semillas se siembran en junio, enterrándolas a una profundidad de 2-3 cm. El cuidado es el mismo que para las plantas de ensalada.
Forzado de acedera. En invierno, la acedera para verdura se puede forzar en una habitación cálida. Para ello, a principios de octubre, se desentierran las raíces de arbustos de 3-4 años y se almacenan en un sótano a una temperatura de 0 a +3°C. Antes de plantar, las raíces se acortan a 12-15 cm y se plantan en cajas llenas de tierra a 17-20 cm, colocándolas en surcos de 10-12 cm de profundidad a una distancia de 3-4 cm entre sí. Desde arriba, se espolvorean con tierra, dejando abiertas solo las yemas apicales. Las cajas se colocan junto a la ventana. El cuidado de las plantas consiste en mantener el suelo moderadamente húmedo y la temperatura en la habitación no inferior a +16°C.